わたしたち
今自分はなにをしているのか。
自分のしていることは、自分にとって大事なことなのか。
人にとって大事なことなのか。
大勢の人に大事なことなのか。
国中の人にとって大事なことなのか。
世界の人にとって大事なことなのか。
この自然にとってあらゆる生き物にとって大事なことなのか。
5でもなく10でもなく、50でも100でもウソ800でもなく、器は1で。
おいしいはちみつ
現代養蜂では、抗生物質を餌に混ぜて投与する養蜂家が増えてきています。私たちの生はちみつは抗生物質を使用していないミツバチが作った貴重なはちみつです。 古来から受け継がれてきた「自然の完全食品はちみつ」は、高い抗菌力と抗酸化力、殺菌力がありますが、抗生物質を使用する現代養蜂のはちみつでは、その力が弱まっています。 抗生物質の使用が一般的になっている現在では「抗生物質を使用していない国産生はちみつ」を手に入れられることはとても稀なことです。何も手を加えていない花の香り豊かな生はちみつを味わったら病みつきになります。
非加熱の生はちみつは、酵素や有機酸、栄養も豊富に含まれています。水分を飛ばすための加熱は一切していません。日本にある約99%の蜂蜜は、完熟を待たず、水分を無理矢理飛ばして糖度を上げるために加熱しています。はちみつを加熱してしまうと、栄養面で見ても酵素が死滅してしまい、はちみつ本来の栄養を受け取ることができません。
冬場は結晶する非加熱の生はちみつを瓶に詰めることができるまでの工程は極めて非効率です。 手間暇かける非効率さこそが江戸蜂蜜の美味しいはちみつの秘訣です。
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